Od starověkých civilizací po moderní gourmet zážitek
Čokoláda má dlouhou a fascinující historii, která sahá tisíce let zpět. Od starověkých civilizací Střední Ameriky až po dnešní čokoládové gurmánské zážitky, čokoláda prošla mnoha proměnami. V tomto článku se podíváme na významné milníky v historii čokolády a na to, jak se stala oblíbenou pochoutkou po celém světě.
1. Čokoláda ve starověkých civilizacích
První zmínky o čokoládě pocházejí od Olméků, jedné z nejstarších civilizací Střední Ameriky, kteří pěstovali kakaové boby kolem roku 1500 př. n. l.
Olmékové, Mayové a Aztékové: Tyto civilizace používaly kakaové boby k přípravě nápojů. Mayové připravovali hořký nápoj zvaný "xocolatl", zatímco Aztékové věřili, že čokoláda má božský původ a používali ji při náboženských obřadech.
Kakaové boby jako měna: Kakaové boby sloužily také jako platidlo, což ukazuje jejich hodnotu v těchto kulturách.
2. Příchod čokolády do Evropy
Čokoláda se do Evropy dostala díky španělským dobyvatelům, kteří objevili kakaové boby v 16. století.
Hernán Cortés: Španělský dobyvatel přivezl kakaové boby do Španělska v roce 1528, kde se nápoj z kakaových bobů postupně stal populárním mezi šlechtou.
Úprava receptury: Evropané začali přidávat cukr a koření, aby zmírnili hořkou chuť, což vedlo ke vzniku sladké čokolády, kterou známe dnes.
3. Průmyslová revoluce a moderní čokoláda
S průmyslovou revolucí v 18. a 19. století přišel pokrok v technologiích, které umožnily masovou výrobu čokolády.
Mechanizace výroby: Vynález kakaového lisu v roce 1828 od Coenraada van Houtena umožnil oddělení kakaového másla od kakaového prášku, což vedlo k výrobě pevné čokolády.
První čokoládové tabulky: V roce 1847 začala britská firma Fry and Sons vyrábět první pevné čokoládové tabulky.
Mléčná čokoláda: V roce 1875 Daniel Peter, švýcarský čokolatiér, vytvořil první mléčnou čokoládu přidáním kondenzovaného mléka od Henrieho Nestlé.
4. Vývoj gourmet čokolády
Dnešní doba přinesla znovuobjevení tradičních metod a zvýšení důrazu na kvalitu a původ kakaových bobů.
Bean-to-Bar: Výroba řemeslné čokolády zaměřená na detailní kontrolu celého procesu výroby čokolády od kakaového bobu po tabulku získává na popularitě mezi malými výrobci.
Fair Trade a udržitelnost: Roste povědomí o etických a ekologických otázkách spojených s pěstováním kakaa, což vede k větší podpoře fair trade a udržitelných praktik.
Historie čokolády je bohatá a plná zajímavých zvratů. Od posvátného nápoje starověkých civilizací přes luxusní pochoutku evropské šlechty až po dnešní rozmanité čokoládové delikatesy, čokoláda prošla dlouhou cestu. Přijďte na náš festival a prozkoumejte sami rozmanité chutě a příběhy, které stojí za každým kouskem řemeslné čokolády!
